Receita: bolinhos de chuva

Hoje a minha esposa cansou de me ver vadiando, e mandou-me fazer bolinhos de chuva. É um quitute extremamente simples de preparar (até minha mãe sabe fazer!) e as chances de ter todos os ingredientes em casa é de quase 100%. É bem-vindo no café da tarde; por ser quente, é melhor ainda em tardes de chuva e frio. O @marcandre sugeriu botar a receita no blog.

INGREDIENTES (1 medida)

1 xícara de trigo
1 ovo
1/2 xícara de leite
3 colheres de açúcar
1 colher de sopa rasa de fermento químico
Banana madura picada (opcional)
Pitada de baunilha a gosto
Óleo para fritar (meio litro para uma panela pequena)

MODO DE PREPARAR

Misture os ingredientes. Coloque óleo numa frigideira funda ou panela. Espere esquentar e despeje porções da massa com uma colher no óleo, formando bolinhos não muito grandes. Deve haver óleo suficiente para os bolinhos "nadarem" e virarem sozinhos conforme douram. Retirar quando bem dourados, deixando escorrer num prato com guardanapo ou pano.

Polvilhe com açúcar e canela, ou deixe um prato com açúcar e canela para cada comensal ir "molhando" os bolinhos dentro.

Esta medida é suficiente para 3 pessoas elegantes que não vão se entupir de comida. Se tiver 3 gordos escrotos como visita, faça a receita "dobrada" (2 xícaras de trigo, 2 ovos etc.)

DETALHES NERDS

Como se pode ver, os ingredientes são os mais comuns e baratos possíveis.

O segredo do bolinho de chuva é o ovo fresco, de boa qualidade. Se o ovo for velho, os bolinhos absorverão muito óleo, deixando-os extremamente gordurosos. Já me aconteceu de o nível do óleo ir baixando visivelmente na panela, a cada fritada. O mal-estar depois do café denunciou onde tinha ido parar todo aquele óleo...

É perigoso fritar com pouco óleo e/ou depositar a massa quando o óleo ainda não estiver quente. O bolinho pode grudar no fundo da panela, formando uma bolsa de pressão até "explodir". O bolinho sai voando, espalhando óleo quente. Aconteceu hoje comigo, portanto é possível :)

Os bolinhos absorvem pouco calor do óleo. Se o seu fogão for daqueles com uma boca grande e outras pequenas, use o fogo alto de uma boca pequena, do contrário o óleo vai fumacear (e os bolinhos assarão depressa demais, ficando crus por dentro).

A massa não deve ficar líquida, mas deve estar mais para mole do que para dura. Do contrário, não desce bem da colher na hora de jogar a massa no óleo. Isso fará você pegar bolas maiores de massa; aí os bolinhos ficam muito grandes e com um indesejável "recheio" de massa crua bem no centro.

A receita acima deixa a massa pouco doce, quase como uma bomba. Se preferir um bolinho mais doce, adicione mais açúcar.

A banana deve ser bem madura, do contrário o bolinho ficará com aquele gosto de banana verde. Você pode cozinhar a banana, caramelizando-a um pouco, antes de adicionar à massa.